大衆居酒屋・カフェ＆バル・スナック・カジノバー・喫茶。6業態を出してわかった"業態の選び方"
6業態の客単価・粗利率を全公開。業態選びは「儲かるか」ではなく「この場所にないもの」を探す作業。
noteで読む →なぜ飲食店オーナーがスナックを出したのか。石垣島のちゃっきーをオープンした理由と、2年の収支実態
飲食4店舗目としてスナックを出した判断理由と2年の収支実態（月商500〜600万・FL50%）を公開。
noteで読む →売上はあるのに、月末にお金がない。飲食店の"お金の流れ"を10年見てきてわかったこと
飲食店のキャッシュフローのリアル。コロナで売上ゼロを経験した経営者が、10年間で学んだ「お金の流れ」の見方と習慣
noteで読む →飲食業の倒産が過去最多。10年潰れなかった側が「やめなかったこと」
飲食業倒産が過去最多を更新。10年5店舗を経営し続けた側が「やめなかったこと」3つを解説。
noteで読む →5店舗のうち1店舗を閉じる。飲食店オーナーが"撤退"を決めた判断基準
5店舗のうち1店舗を戦略的に閉店。2つの撤退基準と造作譲渡、4店舗への集中戦略を解説。
noteで読む →トレンドを追わない飲食店経営。離島で5店舗を続けるために大事にしていること
都会のグルメトレンドは離島に来ない。でも10年やれている。トレンドに乗らず地面を耕し続ける経営戦略。
店を増やしても、全員の待遇は上げきれない。飲食5店舗の経営者が"飲食以外"に手を広げる理由
FL比率の構造的限界から、飲食以外の事業に手を広げる理由。5店舗経営者が複数事業を同時に動かす判断と設計を語る。
noteで読む →飲食店の開業準備、何から始める？ 5店舗出した経営者が教える"正しい順番"
物件・融資・許認可の正しい順番を、5店舗6業態を出した経営者が失敗談つきで解説。
noteで読む →1店舗目と2店舗目で、許認可はまったく違う。5店舗6業態を全部自分で申請した飲食店オーナーの話
5店舗6業態の許認可を全部自分で申請。2店舗目以降で変わるポイントと、自分でやるかプロに頼むかの判断基準。
noteで読む →借りるのが怖い人へ。累計7000万を融資で調達した飲食店オーナーの判断基準
コロナ直撃の独立初年度から5店舗目まで、3回・累計7000万の融資を引いた判断基準と実体験を公開。
noteで読む →飲食店を経営しながら、診断士と行政書士を独学で取った。勉強時間の作り方と"やめなかった理由"
4店舗経営しながら中小企業診断士と行政書士を独学で同時取得。勉強時間の作り方と続けられた理由を語る。
noteで読む →手書き伝票とExcelだけだった1店舗目から、10年毎日見ている3つの数字
POSレジなし・手書き伝票から始めた飲食店の数字管理。10年経っても変わらず毎日見ている3つの数字と、FL比率60%以下の基本を解説。
noteで読む →5店舗を"全部自分でやっていた"飲食店オーナーが、仕組み化に舵を切った日
2店舗から3店舗へ。現場にいられる時間の限界に気づき、権限委譲・仕組み化へ転換した実践記録。
noteで読む →同じ業態で2店舗目を出さなかった理由。石垣島で5店舗6業態の飲食店経営
せんべろの2店舗目を出すか迷った末に、タコスバルに転換した判断の裏側。多業態で支え合う経営構造。
noteで読む →採用難、台風、観光シーズンの波。石垣島で飲食店を10年やってわかったこと
コロナ禍で独立し、離島で5店舗を展開するまでのリアル。地元6割・観光4割の構造を作るまで。
noteで読む →来店1回目から360日後まで全自動。飲食店2店舗のLINE CRM設計図を公開する
ダイニーを導入したのにリピーターが増えない。LINE公式のCRM設計で解決した全プロセス。
noteで読む →Claude Codeに"経営スタイル"を教え続けたら、勝手に最適化が回り出した（後編）
パイプライン6本・外部連携6つ。朝ルーティン15分→2分。テキストファイル60本の集積で何が変わったか。
noteで読む →5店舗の数字を"1画面"にまとめた。飲食店ダッシュボードの作り方とAIへの聞き方
FL比率の判断基準、日報→CSV→メール→API連携4方式、人件費勤怠自動化、AIプロンプト6本。
noteで読む →Claude Codeに"経営スタイル"を教え続けたら、勝手に最適化が回り出した（前編）
毎朝AIに自己紹介していた。CLAUDE.mdが5行→278行→154行に育つまでの48日間の記録。
noteで読む →「前回何を決めたっけ？」がなくなった日。会議AIを自分で作った飲食店の話
議事録を取ったことがなかった。月1,900円の自作AIで会議の文脈が蓄積されるようになった。
noteで読む →日報のExcel手入力を"2日でゼロ"にした。飲食店オーナーのAI活用、仕組みの裏側
Talknote→GAS→ダッシュボード。スマレジ人件費・レシピ原価・SNS反応まで自動集約。
noteで読む →売上・原価・SNS反応。"数字の見せ方"を変えただけで飲食店の現場が変わった話
Excelの収支表を共有しても翌日の行動は変わらなかった。見せ方を変えたら目の色が変わった。
noteで読む →SNS運用を外注するな。飲食店は"中の人"が最強だ
月10万で外注した結果、反応ゼロ。内製に切り替えたら効率差10倍以上。
noteで読む →ChatGPTしか使ったことがなかった飲食店オーナーが30日でAIを5つ使いこなすようになった全記録
AI未経験から30日間で業務自動化に至った記録。始めるのに専門知識はいらない。
noteで読む →なぜ2つの資格を取ったのか。飲食店10年で気づいた「必要な専門家」
中小企業診断士と行政書士。現場経験から逆算して取った2つの資格の理由。
noteで読む →"美味しいだけ"では生き残れない。2026年、飲食店の体験価値
料理のクオリティだけでは差別化できない時代。体験価値をどう設計するか。
noteで読む →アルバイト定着率を上げる、初日研修完全マニュアル
採用してもすぐ辞める原因は初日にある。Whyを伝える研修で定着率が変わった。
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